สวัสดีค่ะเหล่าแม่บ้านและเพื่อนๆ นักช้อปทุกคน! เคยสงสัยกันไหมคะว่า เวลาเราเดินเข้าไปในโซนเครื่องปรุงในซูเปอร์มาร์เก็ต หรือกดเลือกของในแอปพลิเคชัน ทำไมน้ำมันพืชถึงมีให้เลือกเยอะแยะเต็มไปหมด?
รู้หรือไม่คะว่า “น้ำมัน” ที่เราใช้สะบัดตะหลิวกันอยู่ในครัวเนี่ย ถ้าเราเลือกใช้ให้ถูกประเภท นอกจากจะทำให้อาหารจานโปรดของเรากรอบอร่อย สีสวยน่าทานแล้ว ยังช่วยรักษาคุณค่าทางสารอาหารและดีต่อสุขภาพของคนในครอบครัวอีกด้วยค่ะ วันนี้เราจะมาทำความรู้จักกับ “น้ำมันปาล์ม” ฮีโร่คู่ครัวไทย พร้อมเคล็ดลับการใช้งานที่ปลอดภัยและคุ้มค่าที่สุดกันค่ะ
ความแตกต่างของน้ำมันสำหรับปรุงอาหารแต่ละประเภท: เลือกอย่างไรให้เป๊ะ?
ก่อนจะไปดูเรื่องน้ำมันปาล์ม เรามาทำความเข้าใจภาพรวมกันนิดนึงค่ะน้ำมันพืชที่เราเห็นทั่วไปแบ่งออกเป็น 2 กลุ่มใหญ่ๆ ตามคุณสมบัติทางเคมี:
- น้ำมันที่มีไขมันอิ่มตัวสูง (High Saturated Fat): เช่น น้ำมันปาล์ม น้ำมันมะพร้าว น้ำมันกลุ่มนี้จะ “ทนความร้อนได้สูง” จุดเดือดสูง ไม่เกิดสารก่อมะเร็งง่ายเมื่อเจอความร้อนจัด
- น้ำมันที่มีไขมันไม่อิ่มตัวสูง (High Unsaturated Fat): เช่น น้ำมันถั่วเหลือง น้ำมันรำข้าว น้ำมันมะกอก น้ำมันกลุ่มนี้ดีต่อหัวใจแต่ “ไวต่อความร้อน” หากนำไปทอดนานๆ น้ำมันจะเสื่อมสภาพเร็วและเกิดควันได้ง่าย
เคล็ดลับแม่บ้าน: ถ้าอยากได้ความกรอบนาน ต้องยกให้กลุ่มแรก แต่ถ้าอยากได้งานผัด งานสลัด ต้องยกให้กลุ่มที่สองค่ะ
น้ำมันปาล์มใช้ทำอะไรได้บ้าง? เหมาะสำหรับเมนูไหน?
หลายคนอาจจะติดภาพว่าน้ำมันปาล์มมีไขมันเยอะ แต่จริงๆ แล้ว น้ำมันปาล์ม มีข้อดีที่หาตัวจับยากมากในเรื่องการปรุงอาหารด้วย “ความร้อนสูง” ค่ะ
เหมาะมากสำหรับ “เมนูทอด (Deep Fry)”
น้ำมันปาล์มคือคำตอบสุดท้ายสำหรับเมนูที่ต้องการความกรอบ เช่น ไก่ทอด, ปาท่องโก๋, กล้วยทอด หรือเฟรนช์ฟรายส์ เพราะน้ำมันปาล์มมีจุดเกิดควัน (Smoke Point) ที่สูงมาก ทำให้ทอดได้นานโดยที่น้ำมันไม่ไหม้ และที่สำคัญคือ “ช่วยให้อาหารกรอบนานและไม่เหม็นหืน” ค่ะ
ใช้ทำเบเกอรี่ก็ได้นะ
น้ำมันปาล์มมักเป็นส่วนประกอบสำคัญในการทำมาการีนและเนยขาว ซึ่งช่วยให้เนื้อขนมปังหรือคุกกี้มีความนุ่มนวลและคงรูปได้ดี
ประโยชน์ที่คุณอาจยังไม่รู้
น้ำมันปาล์มที่ผ่านการสกัดอย่างดี (บริสุทธิ์) ยังอุดมไปด้วย วิตามินอี (Vitamin E) ในกลุ่มโทโคไตรอีนอล ซึ่งมีส่วนช่วยในการต้านอนุมูลอิสระ และไม่มีคอเลสเตอรอล (เพราะเป็นน้ำมันจากพืช) หากเราใช้อย่างพอเหมาะและถูกวิธี ก็เป็นแหล่งพลังงานที่ดีมากเลยค่ะ
วิธีใช้น้ำมันปาล์มให้ปลอดภัย สบายใจคนกิน
เพื่อให้ได้ทั้งความอร่อยและสุขภาพดี แม่บ้านมีกฎเหล็ก 3 ข้อมาฝากค่ะ:
- ไม่ใช้ซ้ำจนเกินไป: น้ำมันปาล์มทนความร้อนได้ดีก็จริง แต่หากทอดจนน้ำมันเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลเข้ม มีฟองมาก หรือมีกลิ่นเหม็นไหม้ ควรเปลี่ยนทันทีค่ะ เพื่อเลี่ยงสารโพลาร์ที่อาจเป็นอันตราย
- เก็บให้พ้นแสงและความร้อน: หลังใช้งาน (ในกรณีที่น้ำมันยังดีอยู่) หรือขวดที่ยังไม่ได้เปิด ควรเก็บในที่มืดและเย็น เพื่อป้องกันการทำปฏิกิริยากับออกซิเจนซึ่งจะทำให้เกิดกลิ่นหืน
- ซับน้ำมันทุกครั้ง: หลังทอดเสร็จ ควรพักอาหารบนตะแกรงหรือใช้กระดาษซับน้ำมัน เพื่อลดปริมาณไขมันส่วนเกินก่อนเสิร์ฟให้คนในครอบครัวค่ะ
ชี้เป้าน้ำมันปาล์มยี่ห้อดัง ราคาคุ้มค่า สั่งง่ายที่ ALL ONLINE
สำหรับแม่บ้านสายช้อปออนไลน์อย่างเรา ความคุ้มค่าและสะดวกสบายต้องมาเป็นที่หนึ่ง! ตอนนี้ไม่ต้องแบกขวดหนักๆ เองแล้วนะคะ แค่กดสั่งผ่าน ALL ONLINE ในแอป 7-Eleven ก็มีบริการส่งฟรีที่เซเว่นทุกสาขา หรือส่งตรงถึงบ้านก็ได้ เรามาดูกันว่ามีแบรนด์ไหนน่าสอยบ้าง:
ทับทิม น้ำมันปาล์ม
แบรนด์ที่อยู่คู่ครัวไทยมานาน มีจุดเด่นที่ความใส สะอาด ทอดแล้วอาหารสีสวยสม่ำเสมอ ไม่ดำง่าย ใครชอบทำเมนูของทอดเยอะๆ แนะนำตัวนี้เลยค่ะ
ช้อปออนไลน์ผ่าน เว็บไซต์ / แอปพลิเคชัน
โอก้า น้ำมันปาล์ม
ทางเลือกใหม่ที่เน้นเรื่องความสะอาดและกระบวนการผลิตที่ทันสมัย มั่นใจได้ในเรื่องมาตรฐาน ความปลอดภัย และราคาที่มักจะมีโปรโมชั่นโดนใจอยู่เสมอ
ช้อปออนไลน์ผ่าน เว็บไซต์ / แอปพลิเคชัน
มรกต น้ำมันปาล์ม
สโลแกน “รับรองจะติดใจ” ไม่เกินจริงค่ะ มรกตเป็นน้ำมันปาล์มคุณภาพเยี่ยมที่ทนความร้อนได้สูงมาก เหมาะกับการทอดซ้ำได้ (ในจำนวนครั้งที่เหมาะสม) โดยที่อาหารยังคงความกรอบอร่อย
ช้อปออนไลน์ผ่าน เว็บไซต์ / แอปพลิเคชัน
ลีลา น้ำมันปาล์ม
อีกหนึ่งยี่ห้อที่ราคาน่ารัก สบายกระเป๋า เหมาะสำหรับคุณแม่บ้านที่ต้องทำอาหารปริมาณมาก หรือเน้นความประหยัดแต่ยังได้คุณภาพน้ำมันที่มาตรฐาน
ช้อปออนไลน์ผ่าน เว็บไซต์ / แอปพลิเคชัน
หยก น้ำมันปาล์มโอเลอิน
ตัวนี้ผ่านกระบวนการสกัดแยกไขออก ทำให้ได้น้ำมันที่ใสแจ๋ว ไม่เป็นไขง่ายแม้จะอยู่ในที่เย็น เหมาะกับทั้งงานทอดและงานผัดสารพัดประโยชน์ค่ะ
ช้อปออนไลน์ผ่าน เว็บไซต์ / แอปพลิเคชัน
เกสร น้ำมันปาล์ม
ปิดท้ายด้วยเกสร ที่เน้นเรื่องการคัดสรรวัตถุดิบปาล์มคุณภาพ ทำให้ได้น้ำมันที่ช่วยชูรสชาติอาหารให้เด่นชัดขึ้น ไม่กลบกลิ่นวัตถุดิบหลัก
ช้อปออนไลน์ผ่าน เว็บไซต์ / แอปพลิเคชัน
ช้อปคุ้ม สะดวกกว่าเดิมที่ ALL ONLINE
การเลือกน้ำมันปรุงอาหารไม่ใช่เรื่องเล่นๆ นะคะ เพราะมันคือหัวใจของความอร่อยและสุขภาพ ถ้าวันไหนอยากทำเมนูทอดกรอบๆ อย่าลืมนึกถึง “น้ำมันปาล์ม” และเลือกยี่ห้อที่ไว้วางใจได้
และที่สำคัญที่สุด! ไม่ต้องออกไปตากแดดแบกขวดน้ำมันให้เหนื่อยค่ะ เพื่อนๆ สามารถเข้าไปเลือกซื้อน้ำมันปาล์มทุกยี่ห้อที่แนะนำมานี้ได้ที่ALL ONLINE ทั้งในเว็บไซต์และแอปพลิเคชัน 7-Eleven มีโปรโมชั่นเด็ดๆ ตลอดปี แถมยังสะสมคะแนน All Member ได้อีกด้วย
คลิกช้อปเลย! เพื่อความสะดวกสบาย ส่งฟรีที่ 7-Eleven ใกล้บ้านคุณ แล้วมาสร้างสรรค์เมนูอร่อยๆ ให้คนในครอบครัวทานกันนะคะ!